Используемая в качестве добавки в пищевой промышленности, КМЦ выполняет функции сгущения, суспендирования, эмульгирования, стабилизации, формирования, формирования пленки, увеличения объема, защиты от коррозии, сохранения свежести, кислотостойкости, защиты здоровья и т. Д. Он может заменить применение гуаровой камеди. , желатин, агар, альгинат натрия и пектин.